Главная

Таблица Менделеева, или семья за столом

E-mail Печать PDF


3411

Окончание (нач. в № 8)

В прошлом номере в рубрике «Испытано на себе» мы начали интересный и очень полезный эксперимент под кодовым названием «еда вместо таблеток». Суть его в том, как с помощью правильного рациона можно восполнить недостаток витаминов в организме, да и возможно ли это в принципе.

У нас был ровно месяц, чтобы пополнить запас витаминов в организме членов наше «подопытной» семьи. Настал час X — мы провели повторную диагностику и вот, какие результаты мы получили.

У Аллы перед началом эксперимента был выявлен дефицит 17-ти необходимых организму веществ.

Каково же было наше удивление, что их количество уменьшилось до 9-ти. И уже не наблюдается дефицита железа, йода. У сыновей Максима и Алексея та же картина. А вот у Радмира была нехватка 14 питательных веществ, и столько же осталось, но по составу уже другой показатель. Например, выявился недостаток кальция. Специалисты объяснили это возможным нарушением переваривания и всасывания веществ в желудочно-кишечном тракте. И теперь Радмиру прописана поддерживающая терапия натуральными препаратами. Вывод — правильно подобранные натуральные продукты питания могут восполнить дефицит витаминов и веществ.

О том, как составлялось меню, с какими нюансами столкнулась наша семья, мы попросили рассказать Аллу. На ней, как на маме и хозяйке была вся ответственность за чистоту эксперимента.

Семейный совет

Начали мы с того, что составили план действий. Пунктов получилось немало. Чтобы определить, что не так в нашем рационе мы завели пищевой дневник. Записи в дневнике позволили по-новому взглянуть на привычное питание, обнаружить все «подводные камни» рациона. Мы сразу договорились, что соблюдать обязательства будем беспрекословно хотя бы недели четыре — для пробы, для эксперимента. А уж дальше как пойдет. Забегая вперед скажу, что позитивные перемены, которые произошли за это короткое время, не позволят нам впредь питаться абы-как.

Подготовительная

Ударный месячник оздоровления начался с освобождения холодильника от не полезных продуктов. Без искушений жить проще! Научилась планировать меню на неделю. Закупка продуктов согласно списку на рынке. Это очень важно. На рынке у настоящих селян мы покупаем свежие продукты, натуральные без сомнительных добавок. Настоящие не геномодифицированные овощи. Кстати, я не знаю, у каких сетевиков сегодня можно купить настоящее парное мясо. Есть такая категория товаров, которую можно приобрести только на рынке или у знакомых в деревне. У нас есть друзья, у которых мы еженедельно покупаем молоко, творог.

Меню

Основу нашего витаминизированного меню составили крупы, молочные продукты, мясо и рыба и конечно овощи и фрукты. Нужно сказать, что сильно менять наши вкусовые пристрастия не пришлось. И готовить каждому в отдельности, не было необходимости, хотя у всех показатели по тем или иным витаминам были разные. Важно было лишь разнообразить меню, включив в рацион продукты из списков, данных врачами. А так как перечень продуктов был очень большой, и это не составило труда. Единственное новшество — обязательное включение в ежедневное меню двух овощных салатов с растительным маслом. Кстати, оказалось, что здоровое питание — это просто и недорого. Самые полезные крупы — самые дешевые. Самые полезные фрукты и овощи — местного произрастания. Хлеб старались покупать ржаной, с отрубями. Вместо покупных соков и газировок — варили компоты, делали морсы. Достали с антресолей соковыжималку. Полюбили свежевыжатые соки из тыквы, моркови разбавленные водой, так рекомендуют врачи. И еще, решили, что лучше иметь под рукой два вида масла — рафинированное для жарки и нерафинированное для заправки салатов. Мясо мы готовили два раза в неделю, больше налегали на морскую рыбу. В последнюю неделю нашего кулинарно-гастрономического эксперимента я решила использовать в салатах смесь горчичного, рапсового рыжикового, льняного и подсолнечного масел холодного отжима. Чтобы в продуктах сохранялось как можно больше витаминов, в основном готовили на пару, тушила и запекала.

Секреты от Аллы

Вместо варки крупу можно с вечера просто залить кипятком. Это позволяет сохранить максимум полезных веществ. Немного оливкового масла, уксуса, лимонного сока, горчицы и специй — и у тебя под рукой вкусный и оригинальный соус к салату или даже к рыбе. Гораздо вкуснее и полезнее, чем покупной майонез! Если соцветия брокколи и цветной капусты полить сырным соусом получается еще одно оригинальное вкусное и полезное блюдо. Помимо лимона, молока или сахара в чай можно добавить много всего полезного: мед, пряности, фрукты, сухие травы или даже цветы. Имбирный чай очень бодрит и полезен в «простудный сезон». Дети любят, чем-нибудь похрустеть, и от сладостей их бывает, не оторвешь. И тут пришлось внести коррективы. Вместо чипсов — попкорн, сухие овсяные печенья. Финики и другие сухофрукты вместо конфет. Вспомнила еще об одной витаминной бомбе. Ее нам с сестрой еще моя мама готовила. Через мясорубку прокрутить изюм, курагу, мед, грецкие орехи, лимон. Ваза с фруктами стала частью интерьера. Приобрела роскошную фруктовницу, соблазняющая видом сочных плодов.

Здоровье на тарелке

Как обновленный рацион отразился на нашем самочувствии? Во-первых, нас, похоже, обошла так называемая осенняя хандра. Все веселы, бодры. Раньше детей по утрам было не добудиться, а сейчас все дружно собираемся за завтраком. Я обратила внимание, что улучшилось состояние кожи, перестала шелушиться, и, кажется, меньше стали выпадать волосы. Муж перестал жаловаться на головные боли. Ещё один приятный бонус за участие в эксперименте — я похудела на 2 кг.

Комментарий специалиста

Юлий Бунов, врач-нутрициолог

Нельзя за один месяц кардинально оздоровить организм «засорявшийся» годами. Но, даже такой короткий срок дал свои позитивные результаты. Если вы решили для себя, что хотите начать правильно питаться и следить за здоровьем, то нужно делать это постоянно. Главное — поменять свои мысли, которые впоследствии изменят жизнь. То, что сначала покажется вам непривычным, достаточно быстро станет естественным. Хотелось бы, чтобы для наших героев этот эксперимент стал первым шагом к переосмыслению своего образа жизни, здоровое питание стало нормой жизни.


Обновлено (09.11.2011 10:36)

Архив

oblozhka2

Последний номер

1

Статистика


Случайные фото