ТВОЙ ЭКСПЕРТ

Что легче, килограмм гвоздей или килограмм пуха?

Конечно, когда можно выбрать более или менее нежирные продукты натурального происхождения нужно покупать менее жирные. В рациональном питании должны присутствовать: крольчатина, белое мясо птицы, телятина, говядина. Что касается рыбы, стоит включать в рацион и жирные, и нежирные сорта рыбы, и морепродукты. А вот, что касается «облегченных» искусственным путем продуктов, то тут, главное внимательно изучить этикетку. Минимальный процент жира зачастую соседствует с сахаром или сахарозаменителями, химическими консервантами и ароматизаторами и другими небезопасными добавками. И, если в продукте мало жиров, это вовсе не означает, что в нем мало калорий. Указание на упаковке продукта на пониженное содержание калорий не гарантирует его полезность. Заменители жира — это искусственные компоненты, которые по объему и текстуре похожи на жир, но содержат меньше калорий и способны сымитировать вкус жирного продукта. Как показало последнее изыскание, благодаря своим свойствам заменители жира обманывают организм и в итоге человек все равно набирает вес.

Как читать этикетки?

• Проверьте общее содержание жиров. Обезжиренный продукт содержит не больше 0,5 г. на порцию. Продукт с низким содержанием жира — 3 г. или менее. «Легкие» продукты должны содержать на 25% меньше жиров, чем обычные.
• Проверьте общее содержание углеводов, чтобы узнать, сколько сахарозы и крахмала добавлено, чтобы компенсировать снижение жирности.
• Разберитесь с весом упаковки и весом, относительно которого указано содержание жиров. Это поможет вам определиться с тем, сколько вы съедите за один раз: удовлетворитесь ли вы одним печеньем или можете позволить себе два или больше.

Комментарий специалиста

Гузель Овчинникова врач-диетолог высшей категории

Несомненным является то, что продукты с низкой долей жира являются полезными для здоровья. Выбирая для своего рациона постное мясо, молочные и кисломолочные продукты с жирностью 1,5;1,8;2,5%, избегая фаст фуда — человек приносит своему организму только пользу. Но не нужно впадать в «крайность». Увлечение различными модными диетами приводит к употреблению только обезжиренных продуктов и отказу от натуральных жиров.

Но:

* без жиров невозможна выработка ряда гормонов, желчных кислот, усвоение жирорастворимых витаминов (А, Д, Е, К), нормальный обмен веществ;

* Low-fat продукты — часто содержат большое количество транс жиров (в майонезе, маргарине, спредах)

* при серьезном снижении жиров в рационе возникает риск у мужчин, нарушение половой системы у женщин;

Здоровый рацион — это не отказ от каких то пищевых веществ или «голодовка» — это разумный подход к выбору натуральных продуктов.

Употреблять обезжиренные продукты, если вы хотите похудеть, можно, но стоит ответственно отнестись к их выбору, не заменяя полностью нужный организму в небольших количествах жир химическими добавками, от которых в конечном итоге будет только вред, в том числе и для фигуры. Мало того, для правильного функционирования нашего организма жир необходим. Например, «полезный» холестерин, который содержится в молочных продуктах, каждому человеку (особенно детям и беременным женщинам) нужно получать регулярно — правда, в небольших количествах. Тем, кто вынужден соблюдать диету: покупайте продукты не полностью обезжиренные (процент жирности которых близок к нулю), молоко — 1,5% жирности вместо 3,5%, молочный, а не сливочный йогурт, сметану 10% и 15% вместо 20% и 25%… При этом включайте в свой рацион, как можно больше овощей и зелени. В этом случае усилия по снижению калорийности рациона и сохранению высокой жизненной активности имеют все шансы на успех!

Чем полезны жиры:

• регулярное поступление в организм жирных кислот, которых много в жирных сортах рыбы — это гарантия прочности и эластичности кровеносных сосудов,

• продукты, имеющие нормальный процент жирности, содержат кислоты, которые регулируют обмен веществ. Употребление только обезжиренных продуктов приведет к нарушению обменных процессов, что в конечном итоге скажется на фигуре — лишние килограммы обеспечены.

• жироподобное вещество лецитин входит в состав клеточной мембраны,

Так, что жир в разумных пределах — это не вредно, а очень даже полезно.

НА ЗАМЕТКУ

Диетические хлебцы, могут оказаться достаточно калорийным продуктом, в них содержатся сухое молоко, соль и значительное количество простых углеводов, которые не насыщают организм надолго, поэтому в качестве диетического продукта больше подойдет хлеб, выпеченный из муки грубого помола, из которого организм получит необходимые ему витамины и растительную клетчатку.

Хлопья для завтрака (быстрого приготовления). Да, жиров в них нет, но присутствуют: те же простые углеводы, ароматизаторы, могут также входить в состав и транс-жиры. Лучше предпочесть обычные каши: гречневую, коричневый рис, овсянку и другие, сваренные на воде.

Обезжиренный творог, как это ни странно, зачастую может иметь ту же и даже большую калорийность. Объяснение этому простое: в обезжиренный творог часто добавляют вещества, улучшающие вкусовые качества продукта. Молочные обезжиренные продукты можно покупать лишь те, срок хранения и реализации которых минимальный. И сравнивайте калорийность — энергетическая ценность обезжиренных молочных продуктов мало отличается от аналогичных продуктов с небольшим процентом жирности.